螃蟹的美味，藏在剛蒸好的那一刻，蟹膏還在殼裡發亮、蟹肉剛剝開就能吃的時候最迷人。但對多數消費者而言，處理一隻活螃蟹往往比享受它還花力氣。這正是九龍活海產開發【螃蟹代客料理】服務的初衷：我們希望每個人都能享受到海味最完整的模樣，而不需要經歷過程中那些麻煩、耗時、甚至讓人卻步的細節。

身為布袋在地養殖戶出身，九龍活海產對螃蟹的處理不只是技術，更是一種對「新鮮這件事」的堅持。我們養的是活蟹，賣的不是冰庫貨；我們提供的代客料理，不是制式化工廠調理包，而是由專人現場處理、當天蒸煮、真空封存的「真料理」。

每一隻進入代客料理流程的螃蟹都經過人工篩選，挑蟹不是選大的，而是選狀態穩定、蟹膏飽滿、肉質緊實的個體。我們蒸的不只是熟度，還包含火候控制、膏流狀態、肉質彈性。這些判斷來自經驗，也來自每日與海打交道的技術積累。

【螃蟹代客料理】的最大價值，不在於「替你料理」，而是「保住海味最對的狀態」。蒸完後的紅蟳與處女蟳不添加任何調味，只以麻油與米酒提香，不讓外味掩蓋蟹膏本身的層次。我們相信，最好的螃蟹不該需要佐料，風味應該來自蟹體本身的鮮度與時間給它的養分。

所有料理完成的熟凍蟹都採真空包裝，急速冷凍保存，全程低溫配送到府。顧客只需退冰，即可享用與現場蒸煮幾無落差的口感。這樣的處理，讓不少顧客第一次吃就驚豔：不必殺蟹、不必顧火、不用擔心蒸太久或不熟，卻能吃到飽滿蟹黃與扎實蟹肉。

我們也提供現場代客料理服務，許多客人開車來布袋，就是為了挑一隻自己中意的紅蟳，由我們現場處理，料理完現吃或當天冷凍寄送。有些是父母要辦彌月宴，有些是老饕為家族聚餐準備主菜，這些需求我們都當作對料理信任的延伸來看待。

螃蟹處理技術看似簡單，真正困難的是如何讓每一次都能保持穩定。九龍活海產在熟凍料理這條路上走得穩，不因訂單多就降標準，也不為了效率而跳過流程。因為我們知道，客人從選擇我們開始，就等著一口蟹黃、一口蟹肉，來證明這份信任值不值得。

【螃蟹代客料理】不只是服務項目，它是我們把布袋海味送進生活的方式。讓那些原本覺得料理螃蟹太麻煩的人，也能在平日晚上、節慶餐桌上，簡單地吃上一口完美蟹膏。